Publications (since start of professorship)
2013
Kahl J, Alborzi F, Beck A, Bügel S, Busscher N, Geier U, Matt D, Meischner T, Paoletti F, Pehme S, Ploeger A, Rembialkowska E, Schmid O, Strassner C, Taupier-Letage B, Zalecka A (2013) Organic Food Processing in the context of Sustainable and High Quality Food Production. S. 82 In: Kahl J, Rembialkowska E, Zalecka A, Lesinski G (eds.) Book of Abstracts Second International Conference on Organic Food Quality and Health Research, 104 pp, Warsaw University of Life Sciences Press, Warsaw, Poland, ISBN 978-83-7583-454-3
Görmer S, Jung S, Strassner C (2013) Mensa top oder flop - Schüler und Schülerinnen bewerten ihre Schulverpflegung. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: Proc. Germ. Nutr. Soc., Vol. 18, p. 79
Fink L, Schlatt S, Strassner C (2013) Nutzung außerschulischer Verpflegungsmöglichkeiten von Schülern am Beispiel von zwei Schulstandorten in Nordrhein-Westfalen. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: Proc. Germ. Nutr. Soc., Vol. 18, p. 80
Kuttenkeuler M, Strassner C (2013) Erhebung der Verpflegungssituation an den weiterführenden Schulen in der Stadt Münster. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: Proc. Germ. Nutr. Soc., Vol. 18, p. 81
Grotstollen L, Lukas M, Strassner C (2013) Nachhaltige Verhaltensweisen junger Erwachsener - Neue Perspektiven für suffizientes Handeln und nachhaltigen Konsum mit dem Fokus auf das Handlungsfeld Ernährung. pp. 692-695 In: Neuhoff D, Stumm C, Ziegler S, Rahmann G, Hamm U, Köpke U (Eds.) Beiträge zur 12. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau. Ideal und Wirklichkeit: Perspektiven ökologischer Landbewirtschaftung. 814 pp, Verlag Dr. Koester, Berlin, ISBN-13: 9783895748158
Ochtrup C, Kemmerling S, Kosack L, Lukas M, Strassner C (2013) Transformationsprozesse nachhaltiger Entwicklung - Ansätze für suffizientes Handeln in Unternehmen der Bio-Branche. pp. 722-725 In: Neuhoff D, Stumm C, Ziegler S, Rahmann G, Hamm U, Köpke U (Eds.) Beiträge zur 12. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau. Ideal und Wirklichkeit: Perspektiven ökologischer Landbewirtschaftung. 814 pp, Verlag Dr. Koester, Berlin, ISBN-13: 9783895748158
2012
Kahl J, Baars T, Beck A, Bügel S, Busscher N, Geier U, Matt D, Meischner T, Paoletti F, Pehme S, Ploeger A, Rembiałkowska E, Schmid O, Strassner C, Taupier-Letage B, Załęcka A (2012) Organic Food Processing: A Framework for Concept, Definition and Evaluation from the European Perspective. pp. 17-18 In: Proceedings. The future of organic food processing. Sustainability - Quality - Integrity. 2nd IFOAM EU Group Conference on organic food processing and environmental performance, 26.-27. November 2012, Frankfurt. 56 pp.
Lukas M, Strassner C (2012) Praxisorientiertes Nachhaltigkeitshandeln in der Gemeinschaftsgastronomie. Ernährungs Umschau 59 pp. 621-625 DOI: 10.4455/eu.2012.956
Strassner C (2012) Frage 18 Mehr Genuss mit Bio? Bio-Lebensmittel vereinen hohe Prozess- und Produktqualität. pp. 40-41 In: BÖLW - Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e. V. (Eds.) Nachgefragt: 28 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel. Pinguin Druck GmbH, Berlin, 66 pp.
Strassner C (2012) Frage 19 Sind Bio-Lebensmittel gesünder? Höherer Gesundheitswert und weniger wertmindernde Inhaltsstoffe. pp. 42-43 In: BÖLW - Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e. V. (Eds.) Nachgefragt: 28 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel. Pinguin Druck GmbH, Berlin, 66 pp.
Mattausch N, Strassner C, Kettschau I (2012) Anchoring skills for sustainable development in vocational training: Curricula for home economics and hospitality professions, Chap. 16 in: Pendergast D, McGreggor SLT & Turkki K (eds) Creating home economics futures. The next 100 years. Australian Academic Press, Bowen Hills, Australia, ISBN:
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Lukas M, Løes A-K, Nölting B, Strassner C (2012) School meals. How to increase organic food consumption in schools. Ecology & Farming, Nr. 2, p. 24-26, May 2012
Strassner C (2012) Nachhaltigkeitskultur und Lebensmittelqualität, pp 15-16 In: AoeL - Assoziation ökologischer Lebensmittel-Hersteller e.V. (Ed.) Qualität verstehen. Ökologische Lebensmittelhersteller geben Einblicke. Themenheft 2012, Hinckel-Druck GmbH, Wertheim am Main, 48 pp.
Roehl R & Strassner C (2012) Sektoranalyse Außer-Haus-Markt Schwerpunkt Gemeinschaftsverpflegung. Projektschriftenreihe Band 2, 40 pp., Schriftenreihe des Projektes Nachhaltigkeitsorientiertes Rahmencurriculum
für die Ernährungs- und Hauswirtschaftsberufe, IBL - Institut für Berufliche Lehrerbildung (eds), 04/2012
Roehl R & Strassner C (2012) Inhalte und Umsetzung einer nachhaltigen Verpflegung. Projektschriftenreihe Band 1, 61 pp., Schriftenreihe des Projektes Nachhaltigkeitsorientiertes Rahmencurriculum für die Ernährungs- und Hauswirtschaftsberufe, IBL - Institut für Berufliche Lehrerbildung (eds), 04/2012
Strassner C (2012) Lebensmittelqualität aus Sicht des ökologischen Landbaus Sind ökologisch erzeugte Lebensmittel mehr Wert? E&M - Ernährung und Medizin, 27, p. 14-18
2011
Lukas M, Strassner C, Løes A-K (2011) A need for harmonization across Europe? Certification of organic catering. Ecology & Farming Nr. 5, p. 29-31, November 2011
Strassner C (2011) Konstellationsanalyse: ein Methodenbeispiel für disziplinübergreifende Forschung. Chap. 17, p. 140-145 in: Hoffmann I, Schneider K, Leitzmann C (Hrsg.) Ernährungsökologie. Komplexen
Herausforderungen integrativ begegnen. Oekom Verlag, München, 224 pp, ISBN-13: 978-3-86581-140-0
Roehl R, Strassner C, Neuendorff J (2011) Easy Steps To Organic Certification. The updated manual for canteens, restaurants and foodservice operators. Ed. a'verdis, 28 pp., ISBN-13: 978-3-9813008-1-9, (2nd revised and updated edition)
Roehl R, Strassner C, Neuendorff J (2011) Mit einfachen Schritten zur Bio-Zertifizierung. Der neue Leitfaden für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie, Ed. a'verdis, 28 pp., ISBN-Nummer: 978-3-9813008-2-6 (4th revised and updated edition)
Ibing S, Ross A, Hollmann K, Lukas M, Dressler C, Schinkowski N, Strassner C (2011) Yeast extract in organic food and its authenticity according to organic producers, S. 99 In: Pulkrabov J, Tomaniov M, Kahl J & Haj lov J, Hrsg. (2011) Book of Abstracts First International Conference on Organic Food Quality and Health, Prag, Tschechische Republik, 18.-20.05.2011, Institute of Chemical Technology, ICT Prague Press, ISBN 978-80-7080-779-8
Lukas M, Strassner C (2011) Expertenmeinungen zur Integration umweltfreundlicher und sozialer Bestrebungen in der Gemeinschafts- und Betriebsverpflegung, S. 19 In: DGE e.V. Ed. (2011) Proceedings of the German Nutrition Society, Book of Abstracts 48. Wissenschaftlichen Kongress, Vol. 15, 120 S., ISBN 978-3-88749-221-2
Strassner C, Lukas M (2011) Zertifizierung von Außer-Haus-Verpflegung - Offizielle Statements und Untersuchungsdaten einiger europäischer Zertifizierungsstellen, S. 376-379 In: Leithold G, Becker K, Brock C, Fischinger S, Spiegel A-K, Spory K, Wilbois K-P, Williges U, Eds. (2011) Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissenschaft und Praxis, Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Volume 2, Verlag Dr. Köster, Berlin
Lukas M, Strassner C (2011) Bio-Zertifizierung von
Verpflegungseinrichtungen in den iPOPY-Ländern - ein Überblick mit Hilfe von Experten-Interviews, S. 384-385 In: Leithold G, Becker K, Brock C, Fischinger S, Spiegel A-K, Spory K, Wilbois K-P, Williges U, Eds. (2011) Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissenschaft und Praxis, Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Volume 2,
Verlag Dr. Köster, Berlin
Strassner C (2011) Biolebensmittel: Besser, gesünder, geschmackvoller? Ökologie & Landbau, 157,1/2011, S. 16-18.
2010
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and [Abstract] p. 191 In: Alföldi T, Caporali F, Halberg N, hermansen J, Jensen HH, Lockeretz W, Lueck L, Migliorini P, Neuhoff D, Rasmussen IA, Sorensen N, Thommen A, Thorstad D, Vaarst M & Willer H, eds. (2008) Book of Abstracts of the 16th IFOAM Organic World Congress (Modena, Italy 16-20 June 2008) ISBN 978-3-940946-03-4, 514 pp.
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Strassner C (2008) Überflussgesellschaft seit 40 Jahren - wie lange noch? [Kurzfassung] 3. Nordrhein-Westfälischer Tierärztetag 2008 mit Fortbildungsveranstaltung des Veranstalters Tierärztekammern Westfalen-Lippe und Nordrhein, Dortmund, 30.08.2008
Strassner C, ed. (2008) Proceedings of the session OOOH!-Community 5th Open meeting of the International Organic Out Of Home Community. Proceedings of: Organic Out of Home session held at the BioFach Congress 2008, Nuremberg, February 23, 2008, 39 pp.
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